食譜修改 (07.01.2012): 滷味原汁:水的比例應為 1:5. (喜歡鹹的人可以考慮1:4)
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說真的, 我不知道這個蛋的正確名稱為何, 幾年前第一次吃的時候, 家人都說是黃金蛋, 若在商店買, 它被稱為溫泉蛋, 但大多的網路食譜, 大家都稱它為糖心蛋.
我很愛吃蛋, 如果問蛋要怎麼煮最合我味, 第一應該是蒸蛋, 第二就是黃金蛋了!
黃金蛋的做法超級簡單, 外加我有煮蛋專用機, 根本是無須花費任何力氣!
做法:
1. 用水煮蛋專用機, 將蛋煮至半生半熟. (Ps. 水煮蛋專用機很方便, 每次煮出來的蛋都長得一樣, 不會有太熟太生的問題. 若硬要說個缺點, 大概是蛋黃的位置. 因為蛋是固定不動的被蒸煮, 所以蛋黃位置多少會偏位, 就像上方的照片, 但對我來說完全不是問題)
2. 使用金蘭的滷味原汁(如下圖)做滷汁, 比例我使用1:5 (滷味原汁:水), 外加一大匙味醂下去調味. 煮開, 放涼.
3. 將剝好殼的蛋放入滷汁內浸泡1~2天, 即可食用. 由於蛋黃不熟, 所以最好盡快食用完畢.
海瑟薇
真的是方便又好吃~ ^_^
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